春花入馔

文/杨雨菲

操心中的春日不仅闻得花香，还能食花味。儿时母亲作念饭，常将应季的花作为食材，我对物候起首的感知是从味觉驱动的。自后到云南旅行，发现当地东说念主也心爱以花入馔。

春日之花，玉兰与梅为盛。玉兰花的常见服法是裹面糊后油炸，炸出近似薯片的口感。烹调时先调好面糊，再将洗净的玉兰花片挂浆，待油温升高，将它“刺啦”下锅，炸熟后捞起。玉兰花瓣矫健，一口咬下去，先是酥脆，此后花气袭东说念主，花朵的汁液和花香占据唇齿，微苦中带着通晓的回甘。

这种服法，不错回首到明清。明王象晋《群芳谱》载，“花瓣择洗净拖面，麻油煎食朋友意思。”清德龄的《御香缥缈录》也提到慈禧太后夏吃荷花片，春吃玉兰片，作念法雷同，凡花瓣肥厚者，多可面拖油煎。“在夏日里，常教御膳房里采了好多极新的荷花，摘下它们最完好的瓣来，浸在用鸡子结伴的面粉里，分甜咸两种，加些鸡汤或精糖一派片地放在油锅进而炸透。”“在春天……依着诈骗荷花的智商，煎成又香甜又圆润的玉兰片，随时吃着它消闲。”

春日，约三五好友，将树上的花瓣摘下，炸成玉兰片，作念成零嘴儿，围炉而坐，食之如跻身玉树琼花下。少时认为，玉兰花朵硕大，不足梅花精雅，后看过了园林的百年玉兰树，粗细杂沓的枝条，花朵如蝴蝶振翅，温婉又浓烈。花与影，移步换景处，齐成一幅幅画，柔婉昌盛的春日气韵由此顿生。

相较于玉兰，梅花的服法就更丰富了。受母亲影响，我曾试着仿宋东说念主作念法，制作梅花汤饼和梅粥。梅花汤饼即是用梅花模具压成的面片。浸过梅花、檀香末的水和面，再用梅格式的铁模型凿好，梅状面团煮熟后放入鸡汤内食用。作念法虽浅易，贫困心想小巧。心中有梅，再尝梅花汤饼，见这浮动在汤上的朵朵白梅，那边欣忭去分清是面团凿成的，一经从花树上落到碗里的呢？

梅粥的作念法更浅易，白米粥煮熟后，撒入梅花即可，粥带着浮动的暗香，享用着它，四季在我心中的烙迹就更深了。春夏秋冬如同庚纪的航标，若感受不到航标，会戚然若失的。吃花亦是惜时。杨万里《落梅有叹》诗曰：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”东说念主们不忍看梅花凋零，汇注花瓣作念成香粥一瓯，大约放在香炉中看成自然的香料。梅粥在清朝笔名“暗香粥”，东说念主们惜花怜时，岁时之中，既有哀愁，也有千里浸花月之中的情动。

以花入馔，自古流传于今，成为平常生存的兴趣。春日花香可嚼，趁着阳春烟景，不妨吃去！

（原文刊发于《东说念主民日报》2025年3月29日第8版《地面》副刊）

图片来源：视觉中国

   九游会J9